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【こだわり】 甘み

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Unmaでは安心・安全な食事ができるように、食材、調味料、調理法にもこだわってます。

今日は甘みについての【こだわり】

Unmaで使用しているのはミネラルを含んだきび砂糖、みりん、美容・健康効果の高いメープルシロップ、麹と米で手作りした甘酒、玄米水飴などです。ごはん、おやつに使用しています 。

出来る限り、ごはんには甘みを入れず、素材の甘みを引き出すような調理法にしていますが、甘酢や三杯酢などのごはんのときはこのような甘味を使用します。

現代はさとうのとりすぎ、人工甘味料のとりすぎが体、こころに悪影響を及ぼすと言われていますね、、、

甘いものを食べていない気がしていても、意外とさとうを摂取していることが多いはず、、、(たとえば煮物や炒め物、卵焼きにさとう、清涼飲料水、飴、ガムなどなど)

自分の日々の摂取量をすこーし考えてみるといいかもしれませんね!

さとうを使わないごはん、おやつってどんな味???と食べてみたい方はぜひ、Unmaのごはんを食べにいらしてくださいね~

Unmaではおやつの販売を考えています。そのうちのひとつ、卵、乳製品を使わない甘みすべてメープルシロップの~メープルスコーン~があります。甘すぎず、メープル独特のいい香りがするスコーンです。こちらも、ぜひ食べてもらいたいですね~(もちろん小さいお子様も安心して食べてもらえるこだわりおやつです。)

メープルシロップの効用です。参考までに!!

1. ポリフェノールが豊富

赤ワインなどに含まれ、抗酸化作用があることで知られるポリフェノールが、メープルシロップには54種類も含まれている。

抗酸化作用、つまりアンチエイジングに効果的ということ。細胞の老化を防止するので、シミやシワなどの対策に有効。

2. カルシウムはハチミツの50倍!

カルシウムと聞くと骨を丈夫にするものというイメージが先行するが、カルシウムは骨だけでなく美肌にとっても大事。保水機能に作用するので、不足すると乾燥やシワにつながる。

ちなみに、メープルシロップに含まれるカルシウム量は100gあたり100mg超。ハチミツは2mgであることを考えると驚異的な含有量。

3. 豊富なカリウムでむくみ解消

カリウムが不足すると、体が水分を溜め込みやすい状態になる。むくみはダイエットや美肌の大敵。そんな余計な水分を排出するのにメープルシロップはうってつけ。

メープルシロップにはカリウムが100 gあたり220mg含まれていて、ハチミツの13mgをはるかに上回る。上白糖にはカリウムはごく微量しか含まれていない。

4. 2型糖尿病予防に

54種類のポリフェノールが含まれることは先に述べたが、臨床栄養学の専門誌に2007年に発表された研究によると、その中には炭水化物が糖に変わるのを抑える作用を持つものもある。

つまり、メープルシロップを摂取することで血糖値の上昇が穏やかになり、抗糖尿病作用が期待できる。甘いのに、血糖コントロールできるというのは、まさにマジック。

5. がん予防、免疫力アップに

メープルシロップにはチアミンが豊富に含まれるが、チアミンは正常な心機能やアルツハイマー予防に不可欠のもの。また、マンガンや亜鉛は免疫力アップに貢献してくれる。

メープルシロップのポイントの一つはミネラルが豊富で栄養価が非常に高いこと。甘みと栄養が同時にとれるので、r料理に使う上白糖をメープルシロップに置き換えるなどして美容・健康に役立てたい。
メープルシロップの美容効果

●むくみ改善
メープルシロップにはむくみを改善する効果があると言われているカリウムが、シロップなのに野菜や果物並みの230mg(100gあたり)も含まれているんです。ちなみにハチミツは13mg。

●アンチエイジング
メープルシロップには、抗酸化作用をもつ54種類以上もの物質が含まれています。抗酸化物質はアンチエイジングに有効と言われていて、たんぱく質・糖質・脂質・ビタミン・ミネラル・食物繊維に次いで、第七の栄養素といわれています。

●ダイエットにも
メープルシロップに含まれる54種類のポリフェノールの中には、炭水化物を糖に変える酵素を阻止する物質も含まれるのだとか。また、メープルシロップは、血糖値の急激な上昇を抑える低GI食品に指定されています。食前や空腹時にスプーン1杯のメープルシロップを摂取することで、満腹感が得られ、過度な食べ過ぎを防ぐことができます。

●肌荒れにも◎
カリウムも含め、メープルシロップには他の甘味料には少ないカルシウムやマグネシウム、亜鉛などのミネラルを豊富に含んでいます。

メープルシロップ

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